ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪುಡಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಆಕರ್ಷಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ-ವರ್ಧಿಸುವ ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು, ಜಲಪೆನೋಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

                                                                   sciencedirect.com ನಿಂದ ಚಿತ್ರ

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಎಂದರೇನು?

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪುಡಿ ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕುಲದ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಿಲ್ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಗಳು ಸಸ್ತನಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋವು ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಶಾಖದ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಂಗಾಂಶ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಆರಂಭಿಕ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಡಿಸೆನ್ಸಿಟೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಣೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಔಷಧೀಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಾಮಯಿಕ ಮುಲಾಮುಗಳು, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಪ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ:

• ನೋವಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ಚರ್ಮದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತ, ಸರ್ಪಸುತ್ತು, ನರರೋಗ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಾರಂಭ: ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ವಿಸ್ತರಿತ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

• ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಲೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ರಮ: ಪ್ರಚೋದನಕಾರಿ ಸೈಟೊಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ನಿಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಿರಿಕಿರಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಮೌಖಿಕ ಭಾಗಗಳು ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪುಡಿ ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮೆಣಸು ತಳಿ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಷಯವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್ - ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಚಿಲಿ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಹಾಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ನ ಘಾತೀಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು - ಥಾಯ್, ಭಾರತೀಯ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉದಾರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

• ಸಾಲ್ಸಾಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ, ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್-ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

• ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ರಬ್ಸ್ - ಕೇನ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಕಟುವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

• ವಾಸಾಬಿ - ಈ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಜಪಾನೀಸ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೊರುಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ, ಸರಳವಾದ ಹಳೆಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್-ಬೇರಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಗ್ರಾಹಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಂಚ್ ನೀಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಹಾಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು - ಫ್ರಾಂಕ್‌ನ ರೆಡ್‌ಹಾಟ್, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಪೀಟ್, ಶ್ರೀರಾಚಾ

• ಸಾಲ್ಸಾಸ್ - ಪೇಸ್, ​​ಟೋಸ್ಟಿಟೋಸ್, ಚಿ-ಚಿಸ್

• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೇನ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

• ಲಘು ಆಹಾರಗಳು - ಫ್ಲಾಮಿನ್ ಹಾಟ್ ಚೀಟೋಸ್, ಬಿಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸೂಪ್‌ಗಳು - ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಬೆಲ್‌ನ ದಪ್ಪನಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು

• ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಸಮ್ಯಂಗ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಫೈರ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಒಲಿಯೊರೆಸಿನ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್ - 2 ಮಿಲಿಯನ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳು (SHU)

• ಘೋಸ್ಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಮಿಲಿಯನ್ SHU ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

• ಹಬನೆರೊ - 100,000 ರಿಂದ 350,000 SHU

• ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್ - 80,000 ರಿಂದ 400,000 SHU

• ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 50,000 ರಿಂದ 100,000 SHU

ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕಾಗಿ, ಜಲಪೆನೊ 2,500 ರಿಂದ 10,000 SHU ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಆಹಾರಗಳು

ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಬಳಕೆ. ಇದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಈ ಮೂಲಕ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಥರ್ಮೋಜೆನೆಸಿಸ್ - ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬರ್ನಿಂಗ್.

• ಹಸಿವು ನಿಗ್ರಹ - ಹಸಿವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿವಿನ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು.

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ - ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು.

• ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧನೆ - ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮವು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಇದೆ?

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕುಲದ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಂಜರಾಲ್

• ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಪೈಪರಿನ್

• ಸಾಸಿವೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿಲ್ ಐಸೊಥಿಯೋಸೈನೇಟ್

• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೇಲ್, ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿನಿಗ್ರಿನ್

ಈ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್-ಎಸ್ಕ್ಯೂ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ?

ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಊಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ನ ಡ್ಯಾಶ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

• ಟ್ಯಾಕೋ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಎಂಟ್ರೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಡು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಲಘು

• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಭರಿತ ರಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ

• ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಚಹಾ

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

• ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಗಾಯವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಳಗಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ?

ಕಟುವಾದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಕರಿಮೆಣಸು - ಪೈಪೆರಿನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ.

• ಶುಂಠಿ - ಮೂಲವು ಜಿಂಜರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಚಿಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು - ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತವೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್.

• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೂ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

FAQ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ಉ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಶಾಖವು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪರ್‌ಹಾಟ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಎ: ಹಾಲಿನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆಯೇ?

ಎ: ಹೌದು, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನರ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂವೇದನೆಯು ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹ್ಯಾಬನೆರೋಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಸ್ಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಂತಹ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಉ: ಮಿತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಕೆಲವು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಅಥವಾ ನೋವು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ನ ಕೆಲವು ಗುಪ್ತ ಮೂಲಗಳು ಯಾವುವು?

ಉ: ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಕಿಕ್ ನೀಡುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಲುವೋ, XJ, ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು." ಅಣುಗಳು, ಸಂಪುಟ. 16, ಸಂ. 10, 2011, ಪುಟಗಳು 7279–7308., doi:10.3390/molecules16107279.

ವೈಟಿಂಗ್, ಎಸ್., ಡರ್ಬಿಶೈರ್, ಇ., & ತಿವಾರಿ, ಬಿಕೆ (2012). ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು. ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪಾತ್ರ? ಪುರಾವೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆ. ಹಸಿವು, 59(2), 341-348.

ಥಾಮಸ್, ಬಿವಿ, ಶ್ರೆಬರ್, ಎಎ, & ವೈಸ್‌ಕಾಫ್, ಸಿಪಿ (1998). ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ, 46 (7), 2655-2663.

ಡೇವಿಸ್, ಜೆಎಂ, ಮುರಳೀಧರನ್, ಎನ್., ತೆಕುಲ್ವೆ, ಕೆ., & ಗೆರ್ಗೆರಿಚ್, ಇ. (2013). ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಓಲಿಯೊರೆಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಧಾರಿತ ಉನ್ನತ-ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ-ನೇರಳಾತೀತ ವಿಧಾನ. ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಜರ್ನಲ್, 61 (39), 9507-9515.

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ

ಸೆಲೀನ್ ಕ್ಸು ಅವರು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಅನ್ವಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ 15 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ R&D ತಂಡವನ್ನು ಅವರು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸೆಲಿನ್ ಕ್ಸು ಪಿಎಚ್‌ಡಿ ಪಡೆದರು. ಸಸ್ಯ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಪೀರ್-ರಿವ್ಯೂಡ್ ಜರ್ನಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯದ ಸಾರ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿನ ಹೊಸ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಯಮ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿತ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಸೆಲಿನ್ ಕ್ಸು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.