ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಯಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ.

ಈ ಸಮಗ್ರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾನು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಹಿಂದಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ. ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಯ ಹೊರ ಕವಚವನ್ನು (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕರಗದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ, ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಇತಿಹಾಸ

ಏಷ್ಯಾ, ಯುರೋಪ್, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 10,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಳಂತಹ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಧುನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿದರು.

1916 ರಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉದ್ಯಮದ ಆರಂಭಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

1970 ರ ದಶಕದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೂ ಬಳಕೆ ಇನ್ನೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿತ್ತು.

2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸರಣಗೊಂಡವು.

ಇಂದು, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸುಸ್ಥಿರ, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಧುನಿಕ ಪುಡಿಗಳಂತೆ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಳದಿ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನಡಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಂತಹ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೃಷಿ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆ. ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಶ ಎರಡನ್ನೂ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಮೂಲ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಾವಯವ ಅಥವಾ GMO-ಮುಕ್ತ ಕೃಷಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸರಳವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆ, ಅಥವಾ ಅದು ನೀರು, ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಹೌದು - ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಹಾರಗಳಾಗಿ ಕರಗಬಹುದು.

ಈ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹಿಸುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತಯಾರಕರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಲೆಸಿಥಿನ್‌ನಂತಹ ಕರಗುವಿಕೆ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈಗ ನಾವು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಕರಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿಭಜಿತ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಒಣ ಭಿನ್ನರಾಶಿ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಅಯಾನಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ - ಚಾರ್ಜ್ಡ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಯಾನಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ, ಕರಗುವ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ-ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಲೆಸಿಥಿನ್, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು?

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸುವ ಎರಡು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಭೌತಿಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ

ಈ ಮೃದುವಾದ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಣಗಳ ನಡುವಿನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಅಯಾನು ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶದಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡಲು pH ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೋನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಲರಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತೂಕದಿಂದ 85-95% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಕೇವಲ ನೀರು, pH ಪರಿವರ್ತಕಗಳು, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಆರ್ದ್ರ ವಿಭಜನೆಯಂತಹ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಾದಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ನೀರು, pH ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಗಳಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಗಳು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಶಕ್ತಿ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿವೆ?

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಇನ್ನೊಂದು ಕಳವಳವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ" ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ:

ನೀರು - ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಸ್ಲರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ದ್ರಾವಕ.

ಆಮ್ಲಗಳು - ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ pH ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಮ್ಯ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಲವಣಗಳು - ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜ.

ಕಿಣ್ವಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎಥೆನಾಲ್ ಅಥವಾ ಐಸೊಪ್ರೊಪನಾಲ್ - ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಭಾಷೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣ ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಾಲೊಡಕು, ಸೋಯಾ, ಸೆಣಬಿನ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳ ನಡುವೆ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೊಟೀನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಡೈರಿ, ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಮೂಲವನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಭೌತಿಕ, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ pH ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ತಮ, ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾದ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಇಂದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳು ಶೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇವುಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವೆಟ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ನಾರಿನ, ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಹೇರುವುದು.

ರಚನೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಪುಡಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತಹ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಲಭ್ಯತೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು.

ಅಖಂಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅನುಪಾತ.

ಬಹುಮುಖ ಕರಗುವ ಪುಡಿ ರೂಪವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಗಳು:

ಕೆಲವು ಬಿ ನಷ್ಟ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಖನಿಜಗಳು.

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ.

ಕೆಲವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರಕ್ಷಿತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಈ ಲೇಖನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ!

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:

[1] ಚುಂಗ್, HJ & ಲಿಯು, Q. (2017). ಅವರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯ ಪ್ರಭಾವ. ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, 102, 368-374.

[2] ರಿಗ್ಬಿ, NM, ಸುಂದರ್ ರಾಜ್, AA, ಸನ್, J., ವೆಲ್ನರ್, NK, ಮಿಲ್ಸ್, EC & Mackie, AR (2021). ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್: ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ವಿಮರ್ಶೆ. ಆಹಾರಗಳು, 10(1), 122.

[3] Stone, AK, Karalash, A., Tyler, RT, Nickerson, MT & Warkentin, TD (2015). ವಿವಿಧ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, 76, 31-38.

[4] Raigond, P., Ezekiel, R. & Raigond, B. (2015). ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ: ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಸೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್, 95(10), 1968-1978.

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ

ಸೆಲೀನ್ ಕ್ಸು ಅವರು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಅನ್ವಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ 15 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ R&D ತಂಡವನ್ನು ಅವರು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸೆಲಿನ್ ಕ್ಸು ಪಿಎಚ್‌ಡಿ ಪಡೆದರು. ಸಸ್ಯ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಪೀರ್-ರಿವ್ಯೂಡ್ ಜರ್ನಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯದ ಸಾರ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿನ ಹೊಸ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಯಮ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿತ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಸೆಲಿನ್ ಕ್ಸು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.